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Épaule d'agneau et sucré salé : toutes nos recettes

Epaule d'agneau rôtie
L'épaule d'agneau est le plus souvent préparée au four. Photo par jules
L’agneau n'est pas réservé qu'aux fêtes de Pâques, toutes les occasions sont bonnes pour cuisiner cette viande tendre et goûteuse. L'épaule d'agneau fait partie de ces morceaux que les fins gourmets recherchent particulièrement, autant que le gigot. Courte et ronde, elle fait le bonheur des amateurs et se prête à de multiples préparations.

L’épaule d’agneau entière est généralement cuite au four, accompagnée de légumes de saison. Désossée, les possibilités sont nombreuses. Elle peut être confite, farcie, rôtie, braisée, agrémentée d'ail, de moutarde et d'herbes aromatiques, servie en brochettes, dans un tajine ou un sauté.

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Epaule d'agneau aux dattes farcies
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Épaule d'agneau roulée en cocotte aux saveurs tajine
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Epaule d'agneau farcie sucré-salé
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